盐吃多了真的不好?怎么控制盐的摄入?

摘要: 哪些人群需要注意盐的摄入?

11-15 20:19 首页 营养师顾中一



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谈谈很多人关心的盐的问题,最近有一种说法是说其实不用限盐。究竟限盐好不好,确实是一直以来都有争议的,那么对于这种争议,普通老百姓其实不用去管它,还是去听一些权威机构的意见就可以。

基本上相对来说模糊一点处理也没有太大的坏处,就盐来说的话,无论是我国的膳食指南还是美国的膳食,差不多限制的量都是在六克盐以内,或者准确点说的话,美国是限制钠,大概每天2300毫克以内。


盐的意义

人为什么要吃盐?盐在体内其实无疑发挥了非常重要的作用,我们需要摄入盐来调节我们的电解质平衡,包括我们的体验、流汗等等都与钠有关。神经的一些正常的功能,也都跟钠的摄入是有关的。

如果低钠的话,还有可能诱发运动员的肌肉痉挛。


为什么要限制?

  • 高血压

之所以要限盐呢,常被我们提及的是高血压的缘故。

这是因为高血压他会影响我们的心脏功能,有很多研究显示低盐饮食是有可能降低高血压的,特别是那些本身已经患有高血压的人群。

效果大概可以使得血压收缩压降低4毫米汞柱,舒张压降低2毫米汞柱。这个效果你可能觉得好像没有多少,但事实上对于很多并发症的降低已经很有效果了。何况对那些血压正常的人来说,也减盐可能降低2.4毫米汞柱,舒张压降低1毫米汞柱,甚至有一部分人群其实对于钠是非常敏感的,效果更为显著。

但是这里有一个矛盾:就是现在还不清楚究竟血压下降会不会对于心脏病和死亡风险降低起到有效,这方面的证据还是不太充足。

总体来说,对钠很敏感的人群以及患有高血压的人群还是建议减少盐的摄入的。

  • 胃癌

另外有研究显示盐摄入增加可能会增加胃癌的风险,机理主要可能是因为盐的摄入会促进幽门螺杆菌的感染,而幽门螺杆菌是胃癌的一种风险因素。


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为什么有争议?

盐对于心血管疾病风险的争议仍然是存在的。

现在面临的一个问题是有一些研究显示:如果聚焦于最终疾病的发生,总体来说没有发现低盐饮食会有特别明显的对心血管疾病的预防作用,低盐饮食可能还会使心力衰竭的患者死亡风险增加。

另外还有一些研究显示低盐的话可能会导致低血钠,同时血甘油三酯和胆固醇有可能会升高,胰岛素抵抗的风险也会比较高。

如果要是低钠血症的话,有可能会引起头痛、恶心、疲劳、眩晕等症状,当然了这种情况最常见的原因还是过度摄入水。

也要注意的是:这些研究往往是基于血压正常的白种人,针对亚洲的人种的情况数据还并不足。


如何减盐?

其实核心还是让自己的口味更加清淡一些,一定要注意的是烹调用盐其实只是一部分,很多时候我们加工食品中的盐也还是很多的,所以最好少吃加工食品,多吃一些新鲜的完整食品。

另外很多餐厅的食物都少吃,特别现在有很多人喜欢点外卖,其实你应当自己有一个概念,知道这些外卖它的咸淡程度,如果下次再点的话,尽量选择一些比较清淡的。

总之,盐可能与胃癌、高血压的风险增加有关联,但对每个人影响不太相同,最好还是遵医嘱。


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