老蠹讲酒 | 【视频】匈牙利托卡伊佩贾酒庄采摘现场说说贵腐酒

摘要: 老蠹带你领略世界上最早酿造贵腐葡萄酒的产区托卡伊,在16世纪就闻名于世的古老酒庄佩贾酒庄Pajzos,看看手工采摘葡萄的技巧,如何熟练的将不好的葡萄剔除掉?

11-13 20:56 首页 老蠹感官评论

葡萄酒是一种国际通用的社交语言,

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在世界上最早酿造贵腐葡萄酒的产区,看看手工采摘葡萄的技巧,如何熟练的将不好的葡萄剔除掉?本次接待我的佩贾酒庄Pajzos总经理劳伦先生说:由于采摘的时候,只挑选感染上贵腐霉的葡萄干,而要把其他的葡萄剔除掉,故此,一个熟练的工人,一天工作八小时,大约只能采摘10到12公斤,工钱是每小时约两欧元。

佩贾酒庄是在整个托卡伊产区种植面积最大的酒庄,每年除了自家的贵腐葡萄干,还会从其他的小种植者那里收购,总量大约是25000公斤,算术好的朋友可以仔细算一算,这要耗费多少的人力和财力?老蠹在现场简单的讲讲托卡伊。


    

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凌春鸣 | 老蠹

国家一级品酒师,葡萄酒专栏撰稿人、葡萄酒专业讲师。中国进口酒市场专业委员会常务副会长,广东省酒类行业协会常务副会长,广东省品酒师侍酒师管理专业委员会主任,粤港澳葡萄酒商联盟理事长,美国国际侍酒师认证课程ISG 中国区总代表、首席讲师,中喜酒业董事长,中国酒类流通协会评为“进口酒事业领袖”,中国酒类流通协会评为酒类行业“营销职业带头人”,国家人力资源和社会保障部“品酒师国家职业技能竞赛裁判员”,法国教皇新堡侍酒师协会“教皇侍酒师”,出入境检验检疫局国家酒类重点实验室(广东)感官检验师,法国领事馆和波尔多丘公会“波尔多丘葡萄酒形象大使”,广东省酒类行业协会评选为“优秀企业家”。

老蠹匈牙利之行小贴士

这次欧洲之行,唯一拜访的酒庄就是托卡伊的佩贾庄Pajzos。原因有三个:

一、托卡伊是我魂牵梦绕的产区,许多产区和酒庄都在吹牛说自己是王者之酒,酒中之王,但是真正的独此一家;
二、佩贾庄是在16世纪就闻名于世的古老酒庄,一直坚持用传统的方法来做酒,永远把质量放在第一位,在过去的五年里面,2014和2015年因为气候的原因,酒庄认为贵腐的质量达不到应有的标准,因此这两个年份停止生产;
三、更关键的是这个酒庄是克里奈的庄主Jean-Louis Laborde所有,现在当家的是他的儿子诺兰,我的好朋友,每一次去波尔多都会热情招待,这次全程亲自安排,更令人感动的是,他派总经理开车到布达佩斯接我,当天来回,布达佩斯距离托卡伊是250公里。
当天在酒庄,我品尝了13款葡萄酒,最好的当然是,2013年的精华液Eszencia,酿酒师和总经理都认为这是继1993年帕克一百分之后最好的年份,喝了一瓶,又送我一瓶,关键是要请示诺兰,能够卖给我多少?毕竟总产量只有3000瓶。


 托卡伊产区风景欣赏

编辑 / 偈玎


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